Máy xay cà phê xay thất thường | Có phải do lưỡi xay mòn ?

Máy xay cà phê xay thất thường có phải do lưỡi xay mòn không? Đây là một nguyên nhân cần nghĩ tới, nhưng chưa nên kết luận ngay. Độ xay thay đổi giữa các lần có thể đến từ lưỡi xay, cặn cà phê trong buồng xay, độ giữ bột, cách cấp hạt, nhiệt độ máy hoặc cả việc thay đổi loại hạt cà phê. Khi lưỡi xay cà phê bắt đầu mòn, khả năng cắt hạt có thể giảm và phân bổ kích thước bột thay đổi. Người pha có thể thấy bột cà phê thiếu đồng đều hơn, xuất hiện nhiều hạt thô hoặc bột mịn hơn so với trước. Shot espresso từ đó dễ thay đổi dù vẫn giữ cùng lượng cà phê và mức chỉnh máy xay. Một dấu hiệu khác là phải chỉnh máy ngày càng mịn mới giữ được thời gian chiết xuất quen thuộc. Nếu trước đây một mức chỉnh cho espresso ổn định nhưng sau thời gian dài sử dụng phải liên tục siết mịn hơn, nên bắt đầu kiểm tra lưỡi máy xay cà phê. Nhưng xay thất thường chưa chắc là dao xay cà phê đã mòn. Buồng xay bẩn, dầu cà phê tích tụ, bột cũ mắc quanh đường thoát hoặc lượng bột giữ lại trong máy cũng có thể làm liều xay sau khác liều trước. Vì vậy bước đầu tiên nên là vệ sinh máy xay rồi test lại bằng cùng loại hạt và cùng lượng cà phê. Nhiệt độ máy cũng ảnh hưởng đến kết quả. Khi máy xay hoạt động liên tục trong giờ đông, lưỡi và buồng xay nóng lên. Một số máy có thể cho kết quả hơi khác giữa lúc mới bật và sau khi đã xay nhiều liều liên tiếp. Nếu quán chỉ gặp tình trạng thất thường khi máy chạy liên tục thì nên kiểm tra cả yếu tố nhiệt, không chỉ nhìn vào lưỡi. Hạt cà phê cũng cần được giữ tương đối ổn định khi thử. Đổi mức rang, thay blend hoặc dùng hạt mới hơn, cũ hơn đều có thể khiến độ xay cần điều chỉnh lại. Nếu đổi hạt đúng lúc thấy espresso chảy khác, chưa thể kết luận lưỡi xay bị mòn chỉ dựa vào một vài shot. Với máy xay cafe sử dụng trong mô hình xe cafe hoặc xe bán cafe mang đi, sản lượng hằng ngày cao hơn máy dùng tại nhà nên lưỡi xay sẽ chịu tải nhiều hơn. Lúc này nên theo dõi thêm tốc độ xay, lượng cà phê đã đi qua máy, độ đồng đều của bột và mức chỉnh theo thời gian. Máy pha và máy xay cũng phải được xem cùng nhau. Nếu máy xay cà phê cho bột không ổn định, máy pha cà phê vẫn có thể cho shot lúc nhanh lúc chậm dù nhiệt độ, lượng nước và thao tác tamp không đổi. Đây là lý do khi espresso thất thường, không nên chỉ chỉnh máy pha mà bỏ qua máy xay. Nếu sau khi vệ sinh, giữ cùng hạt, cùng dose và cùng công thức mà độ xay vẫn biến động rõ, thời gian xay tăng, phải chỉnh ngày càng mịn hoặc bột có dấu hiệu thiếu đồng đều kéo dài, lúc đó mới nên kiểm tra kỹ tình trạng lưỡi xay và cân nhắc thay mới. Nếu bạn đang tìm máy xay cà phê xay thất thường, lưỡi xay cà phê mòn, dao xay cà phê bị mòn, dấu hiệu lưỡi xay mòn, bột cà phê không đều, máy xay cho độ xay không ổn định hoặc vì sao espresso lúc nhanh lúc chậm, video này sẽ giúp bạn khoanh vùng nguyên nhân trước khi quyết định thay lưỡi. TIMELINE VIDEO 4 PHÚT 00:00 – 00:25: Xay thất thường có phải do lưỡi xay mòn? 00:25 – 00:55: Lưỡi xay mòn làm bột thay đổi thế nào? 00:55 – 01:25: Vì sao phải chỉnh máy ngày càng mịn? 01:25 – 01:55: Buồng xay bẩn có làm độ xay thất thường không? 01:55 – 02:25: Nhiệt độ máy và giờ cao điểm ảnh hưởng ra sao? 02:25 – 02:55: Đổi hạt cà phê có làm shot thay đổi không? 02:55 – 03:25: Dấu hiệu nào nghiêng nhiều về lưỡi xay mòn? 03:25 – 04:00: Khi nào nên vệ sinh, kiểm tra hoặc thay lưỡi? HASHTAG #mayxaycaphe #luoixaycaphe #doxaycaphe #espresso #lyoncoffee LIÊN HỆ ☎️ Liên hệ: Lyon Coffee Vietnam 📞 Hotline miễn phí: 18009450 🌐 Website: http://lyoncoffee.com.vn