Lyon Coffee là công ty uy tín chuyên nghiệp trong ngành cà phê

Tamper cà phê nào cho độ lặp lại tốt hơn giữa tamper thường, tamper trợ lực và tamper định lực? Trong video này, mình thử cùng một quy trình pha để xem mỗi kiểu tamper có giữ được mặt nén, lực nén và kết quả chiết xuất ổn định giữa nhiều lần thực hiện hay không. Với tamper thường, toàn bộ lực và góc nén phụ thuộc vào người pha. Nếu barista đã quen tay, thao tác có thể rất nhanh và ổn định. Điểm khó là sau nhiều shot liên tục, lực nén hoặc góc đặt tamper có thể thay đổi nhẹ. Chỉ cần mặt nén bị nghiêng, độ dày bánh cà phê giữa các vị trí trong basket cũng có thể khác nhau. Tamper trợ lực sử dụng cơ cấu lò xo hoặc thiết kế hỗ trợ để người pha dễ tạo thao tác giống nhau hơn. Một số mẫu còn có vành tự cân bằng giúp đế tamper nằm ngang trên basket. Đây là điểm đáng thử khi muốn so sánh độ lặp lại giữa tamper thường và tamper trợ lực. Tamper định lực lại tập trung vào việc giới hạn hoặc tạo phản hồi tại một mức lực nhất định. Ví dụ tamper 30 pound giúp người dùng dễ duy trì cùng một mức lực ...