Lyon Coffee là công ty uy tín chuyên nghiệp trong ngành cà phê

Vì sao espresso bị đắng khét Vì sao espresso bị đắng khét là lỗi rất hay gặp khi pha máy, đặc biệt lúc mới set máy, đổi cà phê, hoặc chạy giờ cao điểm trên xe cà phê mang đi. Đắng khét thường không phải do “cà phê mạnh”. Nó thường là dấu hiệu chiết xuất quá mức hoặc thiết bị bám bẩn. Nghĩa là nước nóng đã lấy ra quá nhiều chất đắng và mùi cháy, làm ly espresso gắt, khô miệng, và hậu vị khó chịu. Nhóm nguyên nhân phổ biến nhất là dòng chảy bị nghẹt hoặc kéo quá lâu. Khi bạn xay quá mịn, nén quá chặt, hoặc liều cà phê quá nhiều so với rổ lọc, nước đi qua bột chậm. Shot kéo dài khiến espresso bị đắng khét. Cách chỉnh nhanh là nới độ xay thô hơn từng nấc nhỏ, giữ lực nén ổn định, và kiểm tra lại liều cà phê. Nếu máy có nhiệt cao hoặc máy chưa ổn định, nhiệt độ nước quá cao cũng làm vị cháy gắt. Trước ca nên xả nước nóng, làm nóng tay cầm, và pha thử 1 shot để ổn định nhiệt. Nhóm nguyên nhân thứ hai là vệ sinh. Dầu cà phê bám trong tay cầm, lưới lọc, cụm chiết xuất, hoặc máy xay sẽ bị oxy ...