Lyon Coffee là công ty uy tín chuyên nghiệp trong ngành cà phê

Tamper định lực 30 pound có bắt buộc phải nén đúng 30 pound thì espresso mới ngon không? 30 pound, tương đương khoảng 13,6 kg lực, là một mức tham khảo khá phổ biến khi nói về nén cà phê espresso. Nhưng trong thực tế, điều quan trọng hơn không phải cố đạt chính xác con số này ở mọi shot mà là tạo được bánh cà phê phẳng, chắc và lặp lại ổn định giữa các lần pha. Khi dùng tamper cà phê, mục tiêu của bước nén là ép lớp bột trong basket thành một puck đủ chắc để không còn các khoảng rỗng lớn do bột cà phê nằm lỏng. Sau khi bánh cà phê đã được nén tương đối hoàn chỉnh, việc tiếp tục tăng lực mạnh hơn thường không tạo ra thay đổi lớn như nhiều người nghĩ. Đây cũng là lý do tamper định lực được nhiều barista sử dụng. Thay vì mỗi shot dùng một lực khác nhau, cơ cấu lò xo hoặc cơ chế định lực giúp người pha dễ lặp lại thao tác. Một người nén hôm nay 15 pound, ngày mai 30 pound, hôm khác lại 40 pound sẽ khó giữ quy trình ổn định hơn so với việc luôn dùng một mức lực gần nhau. 30 pound không phả...