90% lỗi làm hỏng hương vị cà phê đến từ bước xay hạt

90% lỗi làm hỏng hương vị cà phê đến từ bước xay hạt 90% lỗi làm hỏng hương vị cà phê đến từ bước xay hạt – đây là sự thật mà hầu hết chủ quán và barista mới đều không ngờ tới. Nhiều người đổ lỗi cho máy pha, cho hạt, cho công thức, nhưng người trong nghề đều biết: độ xay là trái tim của toàn bộ quá trình chiết xuất. Chỉ cần sai một mức nhỏ, ly cà phê của bạn sẽ lập tức thay đổi: lúc chua – lúc đắng, lúc loãng – lúc gắt, hôm ngon – hôm dở. Video này sẽ giúp bạn hiểu rõ vì sao bước xay quyết định lớn đến hương vị: xay quá thô khiến nước chảy quá nhanh → espresso nhạt, không body, crema mỏng. Xay quá mịn khiến máy nghẹt, shot chảy nhỏ giọt, vị đắng cháy và hậu vị nặng. Đây chính là nguyên nhân khiến nhiều quán mất khách dù dùng hạt ngon hay máy xịn. Bạn cũng sẽ biết vì sao grinder xuống cấp hoặc lưỡi xay cùn khiến hương vị mất ổn định; vì sao mỗi loại hạt – mỗi profile rang – thậm chí mỗi độ tươi của hạt lại cần mức xay khác nhau. Video còn hướng dẫn cách test nhanh độ xay “chuẩn espresso”, cách căn chỉnh grinder theo tốc độ chiết xuất, và cách xử lý khi độ xay thay đổi do thời tiết, độ ẩm hoặc nhiệt độ môi trường. Ngoài ra, video cũng chỉ ra 5 lỗi phổ biến của người mới: xay một lần rồi dùng cả ngày, không điều chỉnh độ xay trong giờ cao điểm, không vệ sinh grinder khiến dầu cà phê bám vào lưỡi, hoặc dùng hạt quá cũ khiến crema biến mất. Khi hiểu rõ từng lỗi này, bạn sẽ biết cách kiểm soát hương vị ổn định mỗi ngày. Nếu bạn thật sự muốn espresso ngon – chuẩn – thơm như quán chuyên nghiệp, bước đầu tiên bạn phải học không phải là pha… mà là xay đúng. Timeline Video 30 giây 0:01 – Vì sao 90% lỗi đến từ bước xay 0:05 – Xay thô → cà phê loãng – nhạt 0:10 – Xay mịn → nghẹt máy – đắng cháy 0:15 – Grinder & lưỡi xay ảnh hưởng thế nào 0:21 – Cách chỉnh độ xay nhanh chuẩn quán 0:28 – Kết luận: Muốn ngon → phải xay đúng Hashtag #xaycaphe #espressochuan #lyoncoffee Liên hệ ☎️ Liên hệ Lyon Coffee Vietnam 📞 Hotline miễn phí: 18009450 🌐 Website: http://lyoncoffee.com.vn